Crediti e note
Da dove vengono le fotografie, come nascono le voci dell’atlante e che cosa questo sito non è. Sta tutto qui, in una pagina sola, invece che in fondo alle altre.
Ultimo aggiornamento: 12 settembre 2026
Le fotografie
Le immagini che accompagnano le voci vengono da Pexels e Unsplash, banche fotografiche che ne consentono l’uso gratuito. Quando una foto ha un’altra provenienza, la didascalia sotto l’immagine lo dice.
Sono fotografie di piatti, non documenti: mostrano una versione possibile, non la versione giusta. Se una immagine racconta male un piatto, è un errore da segnalare come tutti gli altri.
Le ricette di famiglia
Le ricette che arrivano da chi legge escono solo con il consenso di chi le racconta, chiesto per iscritto prima della pubblicazione. Nome o soprannome e provincia si scelgono insieme, cognomi e indirizzi non si pubblicano mai.
Il consenso si revoca quando si vuole, senza spiegazioni: basta una riga a info@atlantegoloso.it e la ricetta sparisce. Le regole per intero stanno in Racconta la tua ricetta, il trattamento dei dati nella privacy policy.
Come nascono le voci
Ogni voce mette insieme fonti scritte, ricettari storici, disciplinari dove esistono e il racconto di chi quel piatto lo cucina da sempre. Le varianti regionali si mettono una accanto all’altra senza classifiche: nessuna ricetta di famiglia viene giudicata migliore di un’altra.
Il procedimento per esteso è spiegato in Il metodo.
Gli errori
Gli errori si correggono, non si nascondono. Se una voce sbaglia un dato, una data o un nome, segnalarlo a info@atlantegoloso.it basta: la pagina si corregge e chi ha segnalato viene ringraziato nel testo, se lo desidera.
Vale anche per le omissioni. Se in una zona quel piatto si fa in un modo che nell’articolo non compare, quella è una voce mancante dell’atlante, non un dettaglio.
Che cosa non è questo sito
L’Atlante Goloso è un progetto personale e amatoriale. Non è una testata giornalistica ai sensi della legge 62 del 2001: si aggiorna senza periodicità fissa, quando una voce è pronta.
Non vende niente, non ospita pubblicità, non ha accordi con produttori o ristoranti. Quando una bottiglia o un locale vengono citati, è perché c’entrano con il piatto.
Contatti
Per correzioni, ricette, richieste di rimozione o qualsiasi altra cosa: info@atlantegoloso.it. Risponde una persona sola, che è anche quella che scrive le voci.